互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的興起，給各行各業(yè)都帶來了新生機(jī)。尤其是在物價(jià)、房價(jià)日益高漲的情況下，許多傳統(tǒng)企業(yè)都在艱難前行。傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨著同樣的困惱，于是，互聯(lián)網(wǎng)餐飲逐漸成為行業(yè)發(fā)展的主流。
縱觀國內(nèi)做餐飲O2O的商家，不難發(fā)現(xiàn)，一類是自上而下的平臺(tái)類服務(wù)，2013年底，美團(tuán)外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)等外賣O2O平臺(tái)初露端倪，2014年前半年Grubhub在美國上市的消息成為國內(nèi)外賣行業(yè)大爆發(fā)的導(dǎo)火索，而外賣市場(chǎng)也成為各個(gè)大佬燒錢的新戰(zhàn)場(chǎng)，除了美團(tuán)外賣以及淘點(diǎn)點(diǎn)，還有百度外賣、大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么等都是此次燒錢大戰(zhàn)中的佼佼者；另一類則是注重將線下環(huán)節(jié)升級(jí)到線上的餐飲信息化服務(wù)商，通過云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，將餐飲行業(yè)各方面信息進(jìn)行整合，天財(cái)商龍、石川科技等都是比較老牌的餐飲信息化服務(wù)的代表企業(yè)，新興的還有紫光美食云、客如云、E淘食等。
餐飲信息化管理——紅海中的藍(lán)海
餐飲O2O中，各大應(yīng)用場(chǎng)景的廝殺早已不是新鮮事兒，一方面是技術(shù)的革新，搶數(shù)據(jù)，占資源，拼地推；另一方面是巨頭高昂的資金投入掀起的補(bǔ)貼大戰(zhàn)，餐飲O2O市場(chǎng)早已處于一片紅海之中。
餐飲信息化管理不同于單純的餐飲O2O，是從餐廳內(nèi)部為餐飲O2O提供技術(shù)支持。追溯其概念，在互聯(lián)網(wǎng)未全面爆發(fā)之前，就已經(jīng)出現(xiàn)，并且隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而逐漸完善，也備受餐飲商家的熱捧。餐飲信息化管理為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，帶來了新機(jī)遇，許多傳統(tǒng)商家都在追捧互聯(lián)網(wǎng)餐廳的概念，一方面接入互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，另一方面通過信息化管理系統(tǒng)，將點(diǎn)餐、支付以及后端供應(yīng)鏈的采購流程進(jìn)行完善。
縱觀整個(gè)餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)與機(jī)遇，大致可以分為三點(diǎn)：
1.雖然餐飲信息化服務(wù)市場(chǎng)有很大的需求，但是落地ERP環(huán)節(jié)太復(fù)雜，很難形成快速推廣，因此，國內(nèi)餐飲信息化管理市場(chǎng)目前還沒有出現(xiàn)壟斷企業(yè)。
2.餐飲行業(yè)從業(yè)人員的計(jì)算機(jī)水平相對(duì)較低，導(dǎo)致餐廳信息化普及率不高，市場(chǎng)仍是一片藍(lán)海。
3.餐館的倒閉率在15%，餐飲的客戶無窮盡。目前，市面上大約有500萬間餐飲店面，客戶群龐大。
正是由于以上三點(diǎn)原因，餐飲信息化管理處于創(chuàng)業(yè)高峰階段。目前，餐飲信息化管理比較主流的玩法大致有三種：
1.傳統(tǒng)的ERP公司
互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)未全面爆發(fā)之前，餐飲信息化管理就已經(jīng)興起，為餐飲、酒店、沐浴等娛樂服務(wù)行業(yè)提供整體信息化解決方案。
優(yōu)勢(shì)：興起時(shí)間早，客戶群體龐大，在去年，大眾點(diǎn)評(píng)分別投資天財(cái)商龍、上海石川科技、廣東黑馬、上海智龍等四家傳統(tǒng)的餐飲信息化管理公司，有巨頭作支撐——不差錢
劣勢(shì)：老牌的餐飲管理公司系統(tǒng)單調(diào)、割裂，架構(gòu)不清晰，O2O口號(hào)比較響，但是動(dòng)作比較慢，升級(jí)換代困難，很難適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的傳播速度，尤其是最近兩年，新的互聯(lián)網(wǎng)公司興起，對(duì)傳統(tǒng)ERP管理公司造成很大影響。
2.純互聯(lián)網(wǎng)公司
純互聯(lián)網(wǎng)公司，我們比較常見，百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么等都是其典型代表。這些公司也希望做線下系統(tǒng)的對(duì)接，只是外賣訂單，客戶粘性不高，最好的黏住客戶的辦法，就是擁有自己的內(nèi)部管理系統(tǒng)。
優(yōu)勢(shì)：有很大的用戶群體，訂單數(shù)據(jù)龐大，對(duì)于大數(shù)據(jù)資源獲取很容易。由于是互聯(lián)網(wǎng)型的公司，傳播起來也比較方便。
劣勢(shì)：通過網(wǎng)頁的形式形成訂單，不利于形成系統(tǒng)。專業(yè)的開發(fā)團(tuán)隊(duì)，耗費(fèi)資金較大，一般的外賣平臺(tái)很難負(fù)擔(dān)，且實(shí)際操作起來難度系數(shù)較大——天上的公司，不接地氣！
3.新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲信息化管理平臺(tái)
近幾年，由于互聯(lián)網(wǎng)的普及，互聯(lián)網(wǎng)餐飲信息化管理平臺(tái)也逐漸興起。比較有代表性的企業(yè)有紫光美食云、客如云、易淘食等。
優(yōu)勢(shì)：具備互聯(lián)網(wǎng)思維，同時(shí)擁有線下資源，可以很好地連接各個(gè)商家與互聯(lián)網(wǎng)，形成閉環(huán)較為容易。———順應(yīng)時(shí)代的產(chǎn)物！
劣勢(shì)：大家的發(fā)展思維相對(duì)類似，隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲信息化平臺(tái)型服務(wù)企業(yè)逐漸增多，競(jìng)爭會(huì)更加嚴(yán)峻，建立產(chǎn)品（品牌）區(qū)別化迫在眉睫。
結(jié)語
在未來的餐飲O2O爭奪大戰(zhàn)，智慧餐飲的經(jīng)營模式必將逐步取代傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，成為餐飲企業(yè)扭轉(zhuǎn)行情重要的發(fā)展方向，而互聯(lián)網(wǎng)信息化管理，是實(shí)現(xiàn)餐飲O2O必不可少的一環(huán)。從目前來看，新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲信息化管理平臺(tái)無疑比較占優(yōu)勢(shì)，許多企業(yè)都打出了“免費(fèi)”這一親情牌，比如紫光美食云，通過“免費(fèi)”模式正在迅速搶占市場(chǎng)份額，目前看來，效果較為顯著。但是免費(fèi)不是長久之計(jì)，當(dāng)免費(fèi)結(jié)束，開始收費(fèi)，勢(shì)必將面臨客戶的流失，這時(shí)如何能夠留存企業(yè)、粘住客戶就成為下一步發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)。傳統(tǒng)的ERP管理公司或許會(huì)比較占優(yōu)勢(shì)，畢竟是從線下起家，但是傳統(tǒng)公司的諸多弊端上文已經(jīng)列舉，如天財(cái)商龍雖然背后有大眾點(diǎn)評(píng)支持，但是一年多不見成效，升級(jí)換代難度太大，如不能有效解決，勢(shì)必將被淘汰。未來，誰能成為智慧餐飲一方霸主還是個(gè)未知數(shù)。